VINS ET SPIRITUEUX
Contexte et enjeux
Le secteur des vins et spiritueux, inscrit dans des terroirs fragiles, est aujourd’hui confronté à des défis environnementaux majeurs. La viticulture intensive entraîne une forte consommation d’eau et d’intrants (pesticides, engrais), qui menacent la qualité des sols et la biodiversité locale. Les procédés de distillation et de mise en bouteille génèrent des émissions de CO₂ – tant pour le chauffage des alambics que pour le transport de produits souvent expédiés sur de longues distances. Par ailleurs, la gestion des déchets (marcs, lie, emballages lourds en verre) pèse sur les filières locales de valorisation. Face à ces enjeux, la filière se tourne vers des pratiques plus durables : agriculture régénératrice, irrigation maîtrisée, énergie renouvelable et emballages allégés ou recyclables.
Chiffres clé
1,1 kgCO2e
par bouteille
de vin
870 Litres
d’eau consommée pour
produire un litre de vin
6.2%
de la surface mondiale de
vigne certifiée biologique
Sources : ADEME, Office international de l’eau, International Organisation of Vine and Wine
Notre accompagnement
Evaluer votre empreinte environnementale
Notre démarche débute par une étude intégrale de vos opérations viti-vinicoles ou de distillation, fondé sur l’analyse de vos bilans d’eau, de carbone et de biodiversité. Nous consolidons vos données ACV pour quantifier précisément les prélèvements hydriques (irrigation, nettoyage des cuves), les émissions de gaz à effet de serre issues de vos produits et procedés ainsi que l’impact sur les sols et les écosystèmes environnants. Cette cartographie rigoureuse révèle vos « points chauds » et sert de base à toute recommandation stratégique.
Cartographier les risques physiques et de transition de votre chaîne de valeur
Nous confrontons ensuite votre modèle aux scénarios climatiques : stress hydrique, extrêmes thermiques, fluctuations de rendement, et évolutions réglementaires en matière de carbone. En modulant ces variables — disponibilité de la ressource eau, coût des énergies fossiles versus renouvelables, pressions légales — nous identifions vos zones de vulnérabilité et, simultanément, les opportunités de résilience. Ce travail de scénarisation vous permet d’arbitrer en toute connaissance de cause entre prudence et différenciation sur vos marchés.
Renforcer les liens avec vos partenaires
Nous étudions l’ensemble des flux pour en déceler les risques de rupture et les leviers de circularité (recyclage des co-produits, sourcing local, mutualisation des transports). Plus qu’une liste d’actions, nous concevons un cadre d’évaluation stratégique pour hiérarchiser les initiatives à fort impact et sceller des partenariats durables avec vos fournisseurs. Nous vous aidons à co-construire avec chacun de vos partenaires des plans d’amélioration continue des performances en matière de gestion de l’eau, d’émissions de GES et de préservation de la biodiversité. Cette approche garantit non seulement la traçabilité de vos approvisionnements (raisins, céréales, énergies, fournitures d’embouteillage), mais crée aussi une dynamique de montée en compétences et d’innovation responsable tout au long de votre chaîne d’approvisionnement.
Mettre vos engagements environnementaux en avant
Nous vous épaulons dans l’intégration des exigences extra-financières (CSRD, CDP, labels) au sein de votre gouvernance. Nous traduisons vos indicateurs environnementaux en métriques reconnues, structurons vos reportings et préparons vos communications pour les organismes de notation et les investisseurs. À l’issue de ce parcours analytique et stratégique, vous disposez d’un support complet—tableaux de bord, guides de reporting, narratives RSE—pour piloter votre performance durable et valoriser votre leadership environnemental.
