HOTELLERIE ET TOURISME
Contexte et enjeux
Le secteur de l’hôtellerie, grand consommateur de ressources, se trouve aujourd’hui à un tournant : il représente près de 1 % des émissions mondiales de CO₂ et utilise en moyenne 250 litres d’eau par nuitée et par client. Les hôtels doivent gérer d’importants volumes de déchets (plastiques à usage unique, textiles, emballages alimentaires) tout en maintenant un service irréprochable. Sur le plan énergétique, le chauffage, la climatisation et l’éclairage pèsent lourd dans la facture carbone ; l’intégration de systèmes de gestion intelligente (BMS), de pompes à chaleur et d’énergies renouvelables devient essentielle. Il s’agit également de construire des bâtiments respectant les standards les plus ambitieux en termes de matériaux utilisés (réutilisation, matériaux à faible impact environnemental) et de faire de ces infrastructures de véritable puits de carbone (utilisation du bois). La biodiversité et la qualité de l’eau sont menacées par l’imperméabilisation des sols et la pollution issue des eaux grises. Par ailleurs, la mobilité des touristes – avions, voitures de location et transports routiers – pèse pour 77 % du bilan carbone du tourisme, dont 41 % proviennent uniquement du transport aérien. Enfin, l’alimentation à l’hôtel contribue elle aussi au dérèglement climatique : le gaspillage alimentaire mondial génère des émissions de gaz à effet de serre, une part non négligeable qui incombe en grande partie aux buffets et services de restauration collective. Ces dimensions – construction, transport et nourriture – doivent être intégrées aux stratégies d’efficacité énergétique, de mobilité bas-carbone et de gestion circulaire des déchets pour concilier expérience client et responsabilité environnementale.
Chiffres clé
12%
des émissions mondiales portées par le tourisme
250 Litres
consommation moyenne d’eau
pour une nuitée
1.2 kg
de déchets par personne et
par nuitée
Sources : UN environnement, Eurostat, Made Blue foundation, ADEME
Notre accompagnement
Définir les niveaux de pression exercés sur votre environnement
Notre accompagnement débute par une cartographie holistique de votre empreinte environnementale, où l’analyse dépasse les seuls consommations d’eau et d’énergie des bâtiments hôteliers pour brasser l’ensemble de vos activités. Nous mesurons non seulement vos usages de chauffage, climatisation et éclairage, mais aussi la pression exercée par la restauration (gaspillage, approvisionnement alimentaire) et la mobilité de vos clients (transport aérien, navettes, véhicules de location). Cette phase nous permet de quantifier vos émissions de CO₂, vos prélèvements hydriques et vos impacts sur la biodiversité locale — imperméabilisation des sols, rejets d’eaux grises, perturbation des écosystèmes — afin de cibler précisément vos principaux « points chauds ».
Analyser votre vulnérabilité face au changement climatique
Nous réalisons des études des risques climatiques et des enjeux de transition, par exemple, des épisodes de sécheresse affectant vos réserves en eau, des canicules pesant sur la climatisation, des risques d’inondation de vos infrastructures, mais aussi les évolutions réglementaires (taxe carbone, normes de performance énergétique) et les mutations des attentes clients (tourisme bas carbone, alimentation responsable). Ce travail de scénarisation met en lumière les vulnérabilités de votre modèle et, simultanément, les opportunités de différenciation — par exemple en développant des offres « séjour zéro carbone » ou en valorisant vos engagements agro-écologiques en restauration.
Porter son regard sur la chaîne de valeur et ses partenaires
Du sourcing des matériaux de construction et des équipements techniques (pompes à chaleur, systèmes de gestion automatisée) aux prestations hôtelières quotidiennes (linge bio-labellisé, produits d’accueil durables), sans oublier la logistique des achats alimentaires et du recyclage des déchets. Grâce à des protocoles de traçabilité et des matrices de priorisation, nous identifions les leviers à fort potentiel — boucles fermées d’eau, circuits courts pour la cuisine, mutualisation des transports, réemploi des matériaux — tout en préservant votre excellence opérationnelle. Nous engageons l’ensemble de vos fournisseurs dans une démarche environnementale qui favorise la résilience et la pérennité de vos activités.
Communiquer sur vos engagements durables
Nous vous aidons à structurer un reporting extra-financier robuste, en transformant vos indicateurs clés — eau par nuitée, CO2e scope 1 à 3, volumes de déchets valorisés, part d’achat local — en tableaux de bord et narratifs conformes aux référentiels CSRD, CDP, GRI et aux taxonomies vertes. Vous disposerez ainsi d’un dispositif prêt à l’emploi pour communiquer clairement auprès des autorités, des investisseurs et de vos clients, et pour piloter en toute confiance votre transition vers un tourisme résilient et responsable.
