VIGNES ET CHANGEMENT CLIMATIQUE

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La filière vin entre dans une ère de volatilité structurelle : la production mondiale recule, tandis que les pics de prix se multiplient. Le signal climat (gel tardif, canicules/sécheresse, incendies & maladies) pèse désormais régulièrement sur l’offre.

UNE PRODUCTION EN BAISSE, DES PRIX EN HAUSSE…

Après deux décennies autour de 250–290 mhl, la production mondiale enchaîne deux planchers : ~237 mhl (2023) puis 225,8 mhl (2024). Dans le même temps, le prix moyen à l’export monte d’environ 2–2,5 €/L au début des années 2000 à ~3,6 €/L en 2023–2024, avec des accélérations lors des chocs de récolte (gel, sécheresse, maladies) : le couple baisse des volumes et augmentation des prix traduit un régime de rareté.

Production mondiale de vin et prix moyen à l’export

…CONSEQUENCES DU CHANGEMENT CLIMATIQUE

Des aléas climatiques multiples pour expliquer une baisse structurelle de la production:
Les canicules et la sécheresse réduisent la fructification, la taille des baies et la photosynthèse, ce qui abaisse les rendements.
L’avancement de la phénologie accroît le risque de gel printanier, avec des vendanges qui débutent plus tôt comme le montre le graphique ci-dessous (Bourgogne).
Les événements extrêmes se multiplient avec des baisses de la production :

-19% en France en 2021 (gel d’avril)
-23% en Italie en 2023 (pluies/mildiou)
-21% en Espagne en 2023 (sécheresse/chaleur).
aux États-Unis en 2020, environ 165 à 325 milliers de tonnes de raisins non vendangés en raison des incendies et de la fumée (« smoke taint ») pour des pertes estimées à 4,2 Md$.

Date de démarrage des vendanges en Bourgogne

NOTRE ANALYSE & RECOMMANDATIONS

ANALYSER LES RISQUES

– Cartographier les actifs/approvisionnements par rapport aux aléas et fixer des seuils d’alerte
– Evaluer la double matérialité: aléas physiques et impacts financiers
– Analyser par scenario prospectif l’évolution des activités

S’ADAPTER
– Anticiper les effets du changement climatique (récolte nocturne, ombrage, irrigation efficiente)
– Adapter ses pratiques agricoles (agriculture régénératrice)
– Intégrer l’adaptation dans les prix et les investissements

EN BREF

Le climat n’est plus un bruit de fond : il reconfigure le profil d’offre mondial et la dynamique des prix. Les opérateurs qui mesurent leurs expositions, anticipent les épisodes extrêmes et adaptent leurs pratiques/achats protègent déjà leur qualité et leur marge. Passer en mode “prévoir–protéger–sécuriser” est désormais un avantage compétitif.

Sources : FAO World in Data, Labbé et al., Climate of the Past, OIV (rapports 2023/2024), études/rapports gel FR 2021